김연정님께 저희 일월푸디스 묵의 품질이 기대 이하였다니 정말 유감입니다.

그러나 저희 일월푸디스는 100% 순수 원재료를 사용하여 만들며, 품질 또한 우수함을 자부합니다. 

저희 일월푸디스 묵 중 구매하신 웅부도토리묵은

국내산 도토리를 매년 가을마다 수매를 하여 그 신선함을 유지하기 위해 생(生)으로 급속냉동시켜 보관합니다. 

그 냉동보관한 생도토리는 필요시(생산할 때마다) 생도토리를 껍질째 갈아 전분을 뽑아내어 묵으로 완성하게 됩니다. 

언제나 신선한 원료로 만든 웅부도토리묵은 은은한 향과 탱글함이 살아있지요. ^^

색이나 맛 면에서 진하지 않다고 하셨는데.. 아마도 도토리묵 특유의 떫은 맛이 진하지 않다는 말씀이신 것 같아요. ^^

도토리묵에는 탄닌이라는 감, 밤, 도토리 등에서 쓴맛을 내는 성분이 있습니다. 

이 탄닌이라는 성분은 수용성이라 도토리를 물에 담구어 두면 탄닌 성분이 빠져나와 묵을 만들었을 시 쓴 맛이 덜 나게 되지요.

저희 일월푸디스의 국내산 도토리의 경우 48시간동안 물에 침수하게 되는데 생도토리를 가공하므로 탄닌을 효과적으로 제거할

수 있습니다. (물에 담가 두어도 묵 품질에 전혀 영향을 미치지 않아요.^^ )

색이 덜 진한 것은  

일반 가정에서 만들 때 사용하시는 묵가루로 만든 묵과 저희 일월푸디스에서 생산하는 묵은 만드는 방법에서 차이가 있습니다.

저희 일월푸디스에서 판매하고 있는 묵가루만 보아도 알 수 있지요. ^^

묵가루로 묵을 만들게 되면 갈색과 고동색에 가까운 도토리묵색이 나오지만

구매하신 웅부도토리묵은 생도토리를 직접 갈아 만든 묵이기 때문에 도토리묵 색깔이 황토색과 갈색의 중간에 가깝습니다. ^^

아마도 묵을 만드는 과정에서 방법에 따라 여러가지 차이가 있고,  개인에 따라 원하시는 맛 또한 차이가 있다고 봅니다.

이렇게 저희 일월푸디스를 찾아주셔서 후기글 남겨주셔서 감사합니다. ^^

좋은 하루 되세요:)